La popote de Beryl

27 janvier 2008

Saumon et sa sauce à l'échalote du dimanche soir

Enfin une journée tranquille, c'est bien rare depuis que j'ai commencé le marathon des auditions. Et je pars dans quel pays cette fois? Et il est où le théâtre? Et il faut encore que je trouve un hôtel? Et j'y vais en avion ou en train? Avec tout ça je vais finir par ne plus savoir où j'habite!! Alors des journées au calme comme aujourd'hui j'en profite pour ... ne rien faire!! Ou du moins rien de trop "physique". Ah oui je ne vous ai pas dit, je suis danseuse. Enfin danseuse à la recherche d'une compagnie, c'est donc pour ça que je passe des auditions.

Mais revenons à nos moutons et en particulier à mon saumon et sa petite sauce magique. Après avoir flâner un peu sur marmiton, je suis tombée sur cette recette qui me paraissait parfaite pour terminer cette semaine et me remettre de cette audition à Londres...
DSC01752
Je vous remets la recette ici avec les proportions changées puisque je ne suis pas quatre! Et puis suite aux commentaires laissés sur marmiton j'ai un peu changé la façon de faire .

-un joli pavé de saumon (pour moi surgelé pour cause de "j'ai pas eu le temps de faire les courses")
-2 échalote
-3/4 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche (liquide et à 3% pour moi)
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-une pointe de moutarde
-une noisette de beurre
-sel
-un peu d'eau

Émincer les échalote et les mettre dans une poêle avec une noisette de beurre et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Réserver.

Dans une autre poêle, faire cuire le saumon. Un peu avant la fin de sa cuisson, remettre les échalotes sur le feu et déglacer avec le vinaigre balsamique coupé avec un peu d'eau. Ajouter la pointe de moutarde. Faire mijoter 2/3 min puis ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à la consistance souhaitée.

Disposer le tout dans un assiette et déguster accompagné de riz ou de légumes verts, c'est un délice!

Posté par _Beryl_ à 21:37 - Commentaires [1] - Permalien [#]


18 janvier 2008

Mes premiers scones

Et oui comme il faut une première fois à tout, voici mes premiers scones. Je n’en avais même encore jamais mangé jusqu’au week-end dernier ! Il m’aura fallu aller à Copenhague, pays qui n’a rien à voir avec leur oriDSC01710gine, pour découvrir ces petites choses bien sympathiques.  Je les revois  qui sentaient tout bon dans leur grande corbeille sur l'étal de la boulangerie...  J'vous assure qu'ils me faisaient les yeux doux, pas moyen de résister!  Je suis venue, nous nous sommes vus, ils m'ont vaincue.

Rentrée chez moi, n'en ayant jamais croisé sur mon chemin je me suis mis en tête d'en faire, d'autant plus que j'avais vu quelques recettes en me baladant sur les blogs. N'en ayant pas recroisé récemment (de recette de scone) j'ai pensé que ce serait le côté difficile de la tâche... et bien même pas! En allant voir ici, je n'ai même pas eu besoin de chercher, mon bonheur était sous mon nez! Bon j'ai du adapter selon les moyen du bord, mais a l'arrivée, je suis plutôt satisfaite.

Hop la recette, première recette postée ici, un peu adaptée donc de celle de Camille de Cakes in the city

-380gr de farine
-3 cac de levure
-une pincée de sel
-40gr de sucre d'érable
-60gr de beurre
-30cl de lait fermenté

Préchauffer votre four à 200°.

Mélanger les ingrédients secs: farine, levure,sel et sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le lait fermenté et pétrir jusqu'à ce que vous puissiez former une boule avec la pâte.

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur 1,5cm de hauteur et découper vos scones à l'emporte pièce (ou si vous n'en avez pas comme moi un verre fait très bien l'affaire) de 4cm de diamètre (enfin dans mon cas le verre était sans doute plus grand...) puis les déposer sur un feuille de papier sulfurisé.

La recette initiale indiquait de les cuire 10min maxi mais les miens étant plus gros je les ai laissé 15min pour qu'ils dorent un peu. Cela dit c'est peut être le seul point ou je n'ai pas été entièrement satisfaite. J'ai trouvé qu'ils étaient légèrement pas assez cuits. Je pense que la prochaine fois je mettrai peut être le fous un peu moins fort.. mais du coup un peu plus longtemps. A tester! Et puis ça me donnera une bonne excuse pour en refaire...

   DSC01713 A déguster avec un filet de sirop d'érable, miam!
 


Posté par _Beryl_ à 20:41 - Commentaires [2] - Permalien [#]

16 janvier 2008

Bonjour!

Comme vous pouvez le voir par vous même, ce blog est en chantier! C'est la première fois que je m'attelle à cet exercice et je ne maîtrise pas bien le fonctionnement de ces petites bêtes. Ce message fait surtout office de test et je ne m'étendrais donc pas plus car du travail m'attend pour mettre tout ça en forme!

A bientôt!

Posté par _Beryl_ à 15:42 - Commentaires [1] - Permalien [#]